Le torrijas sono un dolce tradizionale spagnolo, con origini che si possono tracciare fino al Medioevo. Si crede che siano state inventate come modo per utilizzare il pane avanzato, per evitare gli sprechi. Durante il periodo della Settimana Santa, le torrijas diventano particolarmente popolari in tutta la Spagna, soprattutto perché la loro preparazione non include carne, rispettando così le restrizioni alimentari del periodo.

Origini e storia delle torrijas

Le torrijas sono state conosciute in varie forme in tutta la Spagna fin dal XV secolo. Alcuni riferimenti letterari spagnoli antichi menzionano le torrijas, dimostrando così la loro lunga storia e tradizione nella cucina spagnola. Originariamente, questo dolce veniva consumato principalmente dalle classi più povere della società, grazie alla sua economicità e semplicità nella preparazione.

Dove si mangiano di più?

Le torrijas sono consumate in tutta la Spagna, ma diventano particolarmente popolari durante la Settimana Santa nelle regioni dell’Andalusia, Castiglia e León, e Madrid, dove ogni famiglia e pasticceria sembra avere la propria versione della ricetta. Tuttavia, la popolarità delle torrijas non è limitata alle regioni menzionate; si possono trovare variazioni del dolce in tutta la Spagna, ciascuna con il proprio tocco unico, a seconda delle tradizioni locali e dei gusti personali.

Varietà regionali

Alcune regioni hanno versioni leggermente diverse delle torrijas. Ad esempio, nelle Asturie, le torrijas possono essere imbevute in sidro al posto del latte. Altre varianti possono includere l’aggiunta di ingredienti come il limone o l’arancia per aromatizzare il latte, o il miele per dolcificare ulteriormente le torrijas una volta cotte.

Ingredienti:

• Pane raffermo (ideale un pane a fette spesse)
• Latte
• Uova
• Zucchero
• Cannella
• Olio d’oliva o di semi

Procedimento della torrijas ricetta:

1. Preparazione del latte aromatizzato: In un pentolino, scalda il latte con un po’ di zucchero e cannella. Una volta che il latte è ben aromatizzato, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
2. Preparazione del pane: Taglia il pane a fette spesse. Per una torrija autentica, il pane dovrebbe essere di qualche giorno.
3. Imbibizione del pane: Immergi le fette di pane nel latte aromatizzato, assicurandoti che assorbano bene il liquido senza sfaldarsi.
4. Battitura delle uova: In un’altra ciotola, sbatti le uova. Poi, passa le fette di pane imbevute di latte nelle uova battute, facendo attenzione a coprire bene ogni lato.
5. Frittura delle torrijas: Scalda abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, friggi le torrijas fino a quando sono dorate da entrambi i lati.
6. Infusione di zucchero e cannella: Una volta dorate, rimuovi le torrijas dalla padella e passale in una miscela di zucchero e cannella.
7. Raffreddamento: Lascia raffreddare le torrijas su un piatto con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Consigli per servire:

Le torrijas possono essere servite sia calde che fredde, spesso accompagnate da un bicchiere di latte o una tazza di cioccolato caldo. Alcuni amano aggiungere un po’ di miele o sciroppo d’acero sopra per un tocco extra di dolcezza.

Conclusione:

La ricetta delle torrijas è semplice e veloce, rappresentando un modo delizioso per vivere un po’ della tradizione culinaria spagnola. Non importa se non avete mai provato a fare le torrijas prima d’ora; seguite i passi di questa ricetta e potrete godervi una delizia zuccherina che vi trasporterà direttamente nelle strade di Madrid o Barcellona!